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不止傳承 更有超越

——福鼎白茶制作技藝非物質文化繼承人林飛應專訪

市場信息網   2019-07-30 18:47:33   來源: 市場信息網   作者:尤偉 崔陽陽   評論:0

 

不止傳承 更有超越

     人生,就像一杯茶。初嘗是苦,再品是澀,淺嘗慢品,事后回味,卻是無限甘甜清香。恰如人生體驗,平淡是它的本色,苦澀是它的歷程,清甜是它的饋贈。短短幾句描述了林飛應與茶的半生緣,在白茶林林飛應四十年的制茶生涯中,有過諸多坎坷,到最后都歸與一杯茶中。看似平常,實則經過千錘百煉。讓我們跟隨林林的茶道,去體會他與白茶那些令人向往的故事……

茶鄉生長,家傳淵源,傳承有序

  林飛應,福建福鼎人,福鼎白茶林氏制茶世家第十三代傳人,那里本身就是中國白茶的重要產區,可以說是生在茶鄉,長在茶鄉,林家又是以種植、制作、經營白茶起家,是名副其實的茶家兒女,傳到林老已然是第十三代。所以,他孩童時耳濡目染就對制茶工藝興趣不減,他對茶葉的感情,可以說是伴隨著他的整個童年以及成長記憶。后來,他在國營福建福鼎茶場任廠長,仿佛一切都是那么的水到渠成,甚至有幾分宿命的成份。家教熏然,也為他以后從事制茶工藝打下了良好的基礎。他從接手茶場初始便制定了近似嚴苛的“有機綠色生態管理”原則,讓福鼎白茶正山堂名山茶業的“白毫銀針”和“白牡丹 ”、“金花白茶”、“貢眉”、“壽眉”等茶種享譽海外。他本人也在2014年被評選為國家高級評茶師

  白茶,不加任何修飾,這就是時尚人士所追求的“原生態”純凈天然的綠色食品。白茶的特性更是符合身在喧囂都市的人們普遍存在的“回歸自然,崇尚健康,淡定人生”的心理。福鼎白茶更以“滋味清和,毫味濃,回甘快”,再加上其獨特的“清熱解毒、三抗三降、美容養顏”等養生保健功效,深受各界人士喜愛,滿足了人們追求健康、綠色、效率的時尚需求。

  茶中有禪,茶禪一心,更能滌蕩人的靈魂。茶能清心去火,禪能靜心明性。茶禪一味,卻是人間難尋的意境,多少人一生向往追求。需知,一盞清茶指間端,品的是茶,卻也不是茶。茶香環繞浸染下,我們其實品的更多的是文化,問的是道,追尋的是內心的平和。

不止傳承 更有超越



人物訪談
 

       記者林您好!我是市場信息報社記者,非常感謝您在百忙之中來參加第六屆中國(山西)茶博會。下面我們代表消費者向您提幾個關于福鼎白茶方面的問題,請您給消費者答疑解惑。

       林:很高興能和新聞媒體交流。也很感謝媒體和消費者對福鼎白茶的關注。

       記者:茶博會發展到現在,已經是第六屆了,而且一次比一次陣容強大,社會關注度高,請您淺談一下,對今后茶企的發展之路有何感想?

       林:古人說:“亂世英雄酒,盛世太平茶”。以往的茶博會里面,來參展的大部分是散貨批發商,現在已經基本上都是品牌商參會了。上規模的茶企和茶場也越來越多,舉辦方的布局設計也更加突顯科技現代化。這也應證了習總書記的一句話“一竿一葉一產業”,證明茶葉已經成為真正意義上的一個產業,越來越走進人們生活。

       記者:您在2017年成為福鼎白茶制作技藝的非遺傳承人,世界白茶在中國,中國白茶在福鼎,您如何能讓福鼎白茶走的更遠?

       林:市場競爭是激烈的,競爭的核心是科技,科技需要的是人才。因此我們不僅注重工藝傳承,更注重品質功能的開發和提升。即創新,怎么創新?在古法傳承的基礎上,加大科技開發力度。做好品牌和產品的差異化,什么是差異化呢?我們公司和福建有4所科研院校相互合作。在傳統工藝的基礎上開發出了現在的金花白茶系列產品。市場上有金花普洱,金花黑茶,金花綠茶。就是沒有金花白茶。為什么沒有?很多人擔心金花做了白茶之后還是不是白茶?所以我們企業做了,而且還做的非常好,它白茶還是白茶,只不過健康價值更高,而且得到了消費者的廣泛認可。將來我們還要不斷適應市場需要,加大力度在其他領域開拓新產品,把白茶更多的功效和價值挖掘出來。

       記者:現在市場上白茶種類繁多,我們作為消費者如何更好的選擇?

       林:消費者可以從以下四個方面來判斷。首先在購買的時候要相信品牌,切勿購買三無產品;其次要認準有生產許可證的企業。現在茶葉生產必須有食品衛生生產許可證;然后認準國家地理商標。像福鼎白茶,有生產許可證的企業有幾百家,但很多不具備地理商標;最后價格體系來綜合衡量。一般企業上面三點都具備了,生產出來的茶價格一般就不會太便宜,在購買時一定要看好價格。這里,我例舉個數字說明,福鼎白茶的種植面積一共有26萬畝左右,一畝地產茶葉有75~90公斤,我們福鼎去年生產茶不到2萬噸。我們國家去年總共生產茶葉有260多萬噸,福鼎白茶占1%不到。我們注冊白茶企業有1000多家,分下來一個企業不到20000公斤。產的茶葉用于內銷更是少之又少。所以很多的企業打著福鼎白茶的名號,以次充好,以舊造新,所以我們更要認準品牌。

       記者:聽好多朋友說“隔夜茶不能喝”,請您從專業的角度上解讀一下?

       林:  隔夜的茶到底能不能喝?譬如:你早上上班泡了一杯茶,下班時才喝,你會怎么樣?隔夜的問題就是一個時間問題。所以說如果我們晚上12點泡的茶,早晨6、7點鐘從功效上是可以喝的,但是一定不要超過二十四小時,時間久了可能受環境等因素影響產生不可預測的難以發現的菌群,現泡現喝是最科學合理的。

       記者:感謝林大師的分享,相信福鼎白茶在您的引領下不忘初心,一如既往,作為行業的標桿,為更多的消費者帶來健康與幸福。

       林:  謝謝!


責任編輯:scxxb尤偉

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