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不止传承 更有超越

——福鼎白茶制作技艺非物质文化继承人林飞应专访

市场信息网   2019-07-30 18:47:33   来源: 市场信息网   作者:尤伟 崔阳阳   评论:0

 

不止传承 更有超越

     人生,就像一杯茶。初尝是苦,再品是涩,浅尝慢品,事后回味,却是无限甘甜清香。恰如人生体验,平淡是它的本色,苦涩是它的历程,清甜是它的馈赠。短短几句描述了林飞应与茶的半生缘,在白茶林林飞应四十年的制茶生涯中,有过诸多坎坷,到最后都归与一杯茶中。看似平常,实则经过千锤百炼。让我们跟随林林的茶道,去体会他与白茶那些令人向往的故事……

茶乡生长,家传渊源,传承有序

  林飞应,福建福鼎人,福鼎白茶?#36136;现?#33590;世?#19994;?#21313;三代传人,那里本身就是中国白茶的重要产区,可以说是生在茶乡,长在茶乡,林家又是以种植、制作、经营白茶起家,是名副其实的茶家儿女,传到林老已然是第十三代。所以,他孩童时耳濡目染?#25237;?#21046;茶工艺兴趣不减,他对茶叶的感情,可以说是伴随着他的整个童年以及成长记忆。后来,他在国营福建福鼎茶场任厂长,仿佛一切都是那么的水到渠成,甚至有几分宿命的成份。?#21307;?#29071;然,也为他以后?#37038;?#21046;茶工艺打下了良好的基础。他从?#37038;?#33590;场初始便?#36139;?#20102;近似严苛的“有机绿色生态管理”原则,让福鼎白茶正山堂名山茶业的“白毫银针”和“白牡丹 ”、“金花白茶”、“贡眉”、“寿眉”等茶种享誉海外。他本人也在2014年被评选为国家高级评茶师

  白茶,不加任何修饰,这就是时尚人士所?#38750;?#30340;“原生态”纯净天然的绿色食品。白茶的特性更是符合身在喧嚣都市的人们普遍存在的“回归自然,崇尚健康,淡定人生”的心理。福鼎白茶更以“滋味清和,毫味浓,回甘快”,再加上其独特的“清热解毒、三抗三降、美容养颜”等养生保健功效,深受各界人士喜爱,满足了人们?#38750;?#20581;康、绿色、效率的时?#34892;?#27714;。

  茶中有禅,茶禅一心,更能涤荡人的灵魂。茶能清心去火,禅能静心明性。茶禅一味,却是人间难寻的意?#24120;?#22810;少人一生向往?#38750;蟆?#38656;知,一盏清茶指间端,品的是茶,却也不是茶。茶香环?#24179;?#26579;下,我们其实品的更多的是文化,问的是道,?#36153;?#30340;是内心的平和。

不止传承 更有超越



人物访谈
 

       记者?#24092;?#22909;!我是市场信息报社记者,非常?#34892;?#24744;在百忙之中来参加第六届中国(山西)茶博会。下面我们代表消费者向您提几个关于福鼎白茶方面的问题,请您给消费者答?#23665;?#24785;。

       林:很高?#22235;?#21644;新闻媒体交流。也很?#34892;?#23186;体和消费者对福鼎白茶的关注。

       记者:茶博会发展到现在,已经是第六届了,而且一次比一次阵容强大,社会关注度高,请您浅谈一下,?#36234;?#21518;茶企的发展之路有何感想?

       林:古人说:“乱世英雄酒,盛世太平茶”。以往的茶博会里面,来参展的大部分是散货批发商,现在已经基本上都是品牌商参会了。上规模的茶企和茶场也越来越多,举办方的布局设计也更加突显科技现代化。这也应证了?#30333;?#20070;记的一句话“一竿一叶一产业”,证明茶叶已经成为真正意义上的一个产业,越来越走进人们生活。

       记者:您在2017年成为福鼎白茶制作技艺的非遗传承人,世界白茶在中国,中国白茶在福鼎,您如?#25991;?#35753;福鼎白茶走的更远?

       林:市场竞争是激?#19994;模?#31454;争的核心是科技,科技需要的是人才。因此我们不仅注重工艺传承,更注重品质功能的开发和提升。即创新,怎么创新?在古法传承的基础上,加大科技开发力度。做好品牌和产品的差异化,什么是差异化呢?我们公司和福建有4所科?#24615;?#26657;相互合作。在传统工艺的基础上开发出了现在的金花白茶系列产品。市场上有金花普洱,金花黑茶,金花绿茶。就是没有金花白茶。为什么没有?很多人担心金花做了白茶之后还是不是白茶?所以我们企业做了,而?#19968;?#20570;的非常好,它白茶还是白茶,只不过健康价值更高,而?#19994;?#21040;了消费者的广泛认可。将来我们还要不断?#35270;?#24066;场需要,加大力度在其他领域开拓新产品,把白茶更多的功效?#22270;?#20540;挖掘出来。

       记者?#21512;?#22312;市场上白茶种类繁多,我们作为消费者如何更好的选择?

       林:消费者可?#28304;?#20197;下四个方面来判断。首先在购买的时候要相信品牌,切勿购买三无产品;其次要认准有生产许可证的企业。现在茶叶生产必须有食品卫生生产许可证;然后认准国?#19994;?#29702;商标。像福鼎白茶,有生产许可证的企业有几百家,但很多不具备地理商标;最后价格体系来综合衡量。一般企业上面三点都具备了,生产出来的茶价格一般就不会太便宜,在购买时一定要看好价格。这里,我例举个数字说明,福鼎白茶的种植面积一共有26万亩左右,一亩地产茶叶有75~90公斤,我们福鼎去年生产茶不到2万吨。我们国家去年总共生产茶叶有260多万吨,福鼎白茶占1%不?#20581;?#25105;们注册白茶企业有1000多家,分下来一个企业不到20000公斤。产的茶叶用于内销更是少之又少。所以很多的企业打着福鼎白茶的名号,?#28304;?#20805;好,以旧造新,所以我们更要认准品牌。

       记者:听好多朋友说“隔夜茶不能喝”,请您从专业的角度上解读一下?

       林:  隔夜的茶到底能不能喝?譬如:你早上上班泡了一杯茶,下班时才喝,你会怎么样?隔夜的问题就是一个时间问题。所以说如果我们晚上12点泡的茶,早晨6、7点钟从功效上是可以喝的,但是一定不要超过二十四小时,时间久了可能受环?#36710;?#22240;素影响产生不可预测的难以发现的菌?#28023;?#29616;泡现喝是最科学合理的。

       记者:?#34892;?#26519;大师的分享,相信福鼎白茶在您的引领下不忘初心,一如既往,作为行业的标杆,为更多的消费者带来健康与幸福。

       林:  谢谢!


责任编辑:scxxb尤伟

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